1 pâte brisée vegan (en magasin bio)

1 bloc de 125g de tofu ferme

300 g de fleurettes de broccoli

300 g d’épinards en branches

400 ml de lait de soja

10 cl de soja cuisine

2 cs de farine (j’utilise de la farine bise)

Levure diététique en paillettes

Ail, sel, poivre, huile d’olive, bouillon de légume VG

Faire bouillir le lait de soja avec 1 cs de bouillon VG, hors du feu ajouter la farine sans cesser de remuer et remettre sur le feu le temps que le mélange épaississe. Vous obtenez une sorte de « béchamel »

Dans un blender, mettre le tofu émiétté, la levure (la quantité de levure dépend de si vous aimez ça ou pas, moi j’en mets pas mal mais certains n’aiment pas trop le goût.), la « béchamel », l’ail et les épinards jusqu’à ce que le mélange sot homogène.
Étaler la pâte brisée dans un moule à quiche, disposer les fleurettes au fond, verser le mélange par dessus. Enfourner dans un four chaud pour 45-50 mn.

A mi-cuisson, quand le mélange a pris, étaler un peu d’huile d’olive sur le dessus pour que le mélange soit doré. Quand la quiche est cuite, la démouler environ 10mn après l’avoir sortie du four.

Enjoy!!